
CAP boucher (en 2 ans)
Contenu
Objectifs
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
- Détailler les carcasses en morceaux
- Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
- Animer son espace commercial
Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.
Programme
Enseignement Professionnel
- Réception / stockage / approvisionnement
- Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
- Entretien / Hygiène / Sécurité
- Contrôle qualité et traçabilité
- Commercialisation
- Français
- Histoire/Géographie
- Sciences physiques
- Mathématiques
- Sciences Physiques et Sportives
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Fin de scolarité obligatoire
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP boucher
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Boucherie (D1101)
Dates et lieux de formation
BRUZ
35
du 01/09/2021
au 30/06/2023
au 30/06/2023
N° session
1257039
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239120
Code CPF 239120
Prérequis :
Fin de scolarité obligatoire
BRUZ
35
du 01/09/2022
au 30/06/2024
au 30/06/2024
N° session
1282548
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239120
Code CPF 239120
Prérequis :
Fin de scolarité obligatoire
Source : GREF Bretagne #1503980F

FDM CMARB BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ