BP boucher

Objectifs

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire pour la préparer, la présenter et la vendre. Il gère aussi ses approvisionnements. Ce professionnel doit posséder, en plus de ses compétences techniques, le goût du contact et le sens de l’accueil. Il conseille le client sur les morceaux et la manière de les cuisiner. La réalisation de plats élaborés, de spécialités bouchères fait également partie de son travail.

La formation Brevet Professionnel Boucher permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Maîtriser tous les aspects techniques (de l’approvisionnement jusqu’à la commercialisation en passant par le respect des normes de qualité),
• Prendre en considération la situation économique pour adapter ses produits,
• Participer à la gestion de l’entreprise,
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité,
• Gérer une équipe.

Programme

Blocs de compétences
RNCP37310BC01 – Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
RNCP37310BC02 – Application des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l’unité de vente en boucherie
RNCP37310BC03 – Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
RNCP37310BC04 – Expression et connaissance du monde
RNCP37310BC05 – Langue vivante 1
RNCP37310BC06 – Langue vivante facultative (bloc facultatif)
RNCP37310BC07 – Mobilité (bloc facultatif)