Déposez vos Formations Événements Appels à projets

Boulanger.ère

Réf. : 1502177F Mise à jour : 11 février 2020 Éligiblle CPF

Contenu

Objectifs

Permettre aux participants d'acquérir une qualification reconnue par la profession attestant de leurs compétences techniques, technologiques et d'organisation vis à vis de l'exercice du métier.

Programme

- Fabrication de pain de tradition française et des pains courants, méthodes de pétrissage, de pesage, façonnage, de pétrissage et maîtrise des cuissons.
- Fabrication d'autres produits tels que : pain de campagne, pain complet et pain de seigle.
- Fabrication de croissants, pains au chocolat en pâte levée et feuilletée.
- Fabrication de produits en pâte à pain au lait.
- Les différentes techniques de pâtes les différentes techniques de crème.
- Les techniques de travail du chocolat
- Entretien des équipements et locaux
- Fonctionnement des appareils et des organes de sécurité.
- Contrôle des matières premières, des poids des produits et leur aspect "produit fini"
- Maîtrise des approvisionnements : bon de livraison, rangement et fiches de stock.

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : GRETA EST-BRETAGNE
02 99 22 63 64
greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr
Lieu de formation : GRETA EST-BRETAGNE
34 rue Bahon Rault
CS 46902
35 RENNES
Organisation :
  • 996 heures
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi
Rythme : Temps plein
Durée : 996 heures, dont 385 heures en entreprise.

Session potentiellement élégible au CPF :
Code CPF 244867
Organisme de formation : GRETA EST-BRETAGNE
02 99 22 63 64
greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr
Lieu de formation : GRETA EST-BRETAGNE
34 rue Bahon Rault
CS 46902
35 RENNES
Organisation :
  • 987 heures
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi
Rythme : Temps plein
Durée : 987 heures, dont 378 heures en entreprise.

Session potentiellement élégible au CPF :
Code CPF 244867
Voir les dates de réunion d'information collective