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Bac pro poissonnier écailler traiteur (2e et 3e année en apprentissage)

Réf. : 1702280F Mise à jour : 7 février 2022 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le titulaire du Baccalauréat professionnel Poissonnier Ecailler Traiteur :
- Gérer une exploitation : gestion des matières premières, des moyens techniques et financiers (déterminer les besoins, passer des commandes) et des ressources humaines (organisation du travail, recrutement, animation d'équipe).
- Produire : organiser la production (procédure, optimisation), transformer des produits aquatiques crus, mise en valeur des produits transformés, production traiteur crus, cuits et conditionnement.
Mettre en place une démarche qualité : formalisation, mise en place et suivi de la qualité : sanitaire, santé, sécurité, organoleptique, environnementale et nutritionnelle.
- Communiquer et commercialiser.

Programme

Enseignements professionnels : Mise en situation professionnelle - atelier, hygiène et sciences appliquées, environnement économique juridique et management de l'entreprise, PSE.
Enseignements généraux : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences-physiques, anglais, EPS, art appliqué.

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CFA VILLE DE LORIENT
02 97 35 31 80
cfa@mairie-lorient.fr
Lieu de formation : CFA VILLE DE LORIENT
Rue Saint Marcel
CS 30010
56 LORIENT
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 5460 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 5460 heures, dont 3605 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 241639
Prérequis : Admission en 2nde : à l’issue de la classe de 3ème ou après un CAP. Admission en Première : être titulaire d’un CAP ou réorientation possible après une 1ère générale ou technologique. Admission en Terminale : être titulaire d’un diplôme de même niveau ou supérieur.
Organisme de formation : CFA VILLE DE LORIENT
02 97 35 31 80
cfa@mairie-lorient.fr
Lieu de formation : CFA VILLE DE LORIENT
Rue Saint Marcel
CS 30010
56 LORIENT
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 5460 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 5460 heures, dont 3605 heures en entreprise.
Durée: 3 ans ou 2 ans variable en fonction du diplôme obtenu

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 241639
Prérequis : Admission en Première : être titulaire d’un CAP ou réorientation possible après une 1ère générale ou technologique. Admission en Terminale : être titulaire d’un diplôme de même niveau ou supérieur.
Organisme de formation : CFA VILLE DE LORIENT
02 97 35 31 80
cfa@mairie-lorient.fr
Lieu de formation : CFA VILLE DE LORIENT
Rue Saint Marcel
CS 30010
56 LORIENT
Organisation :
  • 1365 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 1365 heures, dont 765 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 241639
Prérequis : Admission en Première : être titulaire d’un CAP ou réorientation possible après une 1ère générale ou technologique. Admission en Terminale : être titulaire d’un diplôme de même niveau ou supérieur.
CFA VILLE DE LORIENT Rue Saint Marcel
CS 30010
56315 LORIENT

Éligibilité CPF

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