Bac Pro Cuisine (3e année en apprentissage)

Réf. : 2001702F Mise à jour : 24 octobre 2023 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le titulaire du Bac Professionnel cuisine sera un professionnel qualifié.A l'issue de sa formation, il sera directement opérationnel et en mesure de concevoir de produire et de dresser des mets et à terme d'organiser voir de diriger une brigade en cuisine.

Programme

Au cours de la formation l'alternant apprendra à acquérir puis maîtriser :

  • Les bases de la cuisine.
  • Organiser la production et assurer la distribution des préparations.
Entretenir des relations professionnelles,communiquer à des fins commerciales et animer une équipe.
  • Optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
  • Recenser les besoins d'approvisionnement, contrôler les mouvements des stocks,maîtriser les coûts et analyser les ventes.
Respecter les dispositions réglementaires, les règles d'hygiène , de santé et de sécurité, maintenir la qualité globale.
Le référentiel se décompose en 5 pôles d'activités professionnelles
N°1 Organisation et production culinaire
N°2 Communication et commercialisation en restauration
N°3 Animation et gestion d'équipe en restauration
N°4 Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
N°5 Démarche qualité en restauration Enseignements généraux Français, Histoire Géo, Enseignement Moral et Civique
Langues Vivantes Étrangères
Mathématiques et Sciences Physiques et Chimiques
Prévention Santé Environnement
Économie gestion, EPS

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : Lycée professionnel Notre-Dame
Lieu de formation : Lycée Hôtelier Notre Dame
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35 Saint-Méen-le-Grand
Organisation :
  • 675 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 675 heures.
En fonction du test de positionnement

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243894