Bac Pro Cuisine (3e année en apprentissage)
Contenu
Objectifs
Le titulaire du Bac Professionnel cuisine sera un professionnel qualifié.A l'issue de sa formation, il sera directement opérationnel et en mesure de concevoir de produire et de dresser des mets et à terme d'organiser voir de diriger une brigade en cuisine.
Programme
Au cours de la formation l'alternant apprendra à acquérir puis maîtriser :
- Les bases de la cuisine.
- Organiser la production et assurer la distribution des préparations.
- Optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement, contrôler les mouvements des stocks,maîtriser les coûts et analyser les ventes.
Le référentiel se décompose en 5 pôles d'activités professionnelles
N°1 Organisation et production culinaire
N°2 Communication et commercialisation en restauration
N°3 Animation et gestion d'équipe en restauration
N°4 Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
N°5 Démarche qualité en restauration Enseignements généraux Français, Histoire Géo, Enseignement Moral et Civique
Langues Vivantes Étrangères
Mathématiques et Sciences Physiques et Chimiques
Prévention Santé Environnement
Économie gestion, EPS
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau Bac général, pro ou techno, BP
- Bac pro cuisine
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Personnel de cuisine (G1602)
- Management du personnel de cuisine (G1601)
Dates et lieux de formation
Saint-Méen-le-Grand
35
du 01/09/2023
au 31/08/2024
au 31/08/2024
N° session
1310632
Organisme de formation :
Lycée professionnel Notre-Dame
Lieu de formation :
Lycée Hôtelier Notre Dame
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35 Saint-Méen-le-Grand
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35 Saint-Méen-le-Grand
Organisation :
- 675 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée :
675 heures.
En fonction du test de positionnement
En fonction du test de positionnement
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243894
Code CPF 243894
Source : GREF Bretagne #2001702F
CFA ECB
9, Rue Franz Heller
35700 RENNES
35700 RENNES