Bac pro cuisine (2e et 3e année en apprentissage)

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Programme

Enseignement professionnel Organisation et production culinaire

• Organiser la production
• Maîtriser les bases de la cuisine / cuisiner
• Dresser et distribuer les préparations

Communication et commercialisation en restauration

• Entretenir des relations professionnelles
• Communiquer à des fins commerciales
• Animer, gérer et optimiser les performances d'une équipe
• Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration

• Recenser les besoins d’approvisionnement
• Contrôler les mouvements de stock
• Maîtriser les coûts / Analyser les ventes

Démarche qualité en restauration

• Appliquer la démarche qualité
• Maintenir la qualité globale

Enseignement général

• Français en co-animation avec un formateur professionnel
• Histoire géographie
• Education morale et civique
• Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel
• Education physique et sportive
• Arts appliqués
• Anglais