Bac pro commercialisation et services en restauration Bac Pro CSR (3e année en apprentissage)

Objectifs

Le titulaire du bac professionnel commercialisation et service en restaurant sera un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.
Dans ses fonctions il réalisera la mise en place de la salle, organisera le service des plats et des boissons.Il sera capable d'animer une équipe.
Il recensera les besoins  d'approvisionnement,et participera à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Au contact direct des clients, il préparera un argumentaire de vente,rédigera les commandes et veillera à leur éxécution.

Programme

Au cours de la formation l'alternant apprendra à réaliser :
. Une mise en place classique.
. Prendre une commande , gérer le service servir des plats et boissons.
. Prendre en charge la clientèle.
Entretenir des relations professionnelles, animer une équipe et optimiser ses performances
.Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
.Organiser le recensement des besoins d'approvisionnement,maîtriser les coûts, analyser les ventes, appliquer une démarche qualité et maintenir la qualité globale.
Le référentiel se décompose en cinq pôles d'activités professionnelles
N°1 Communication, démarche commerciale et relation clientèle
N°2 Organisation et services en restauration
N°3 Animation et gestion d'équipe en restauration
N°4 Gestion des appprovisionnements en restauration, gestion d'exploitation en restauration
N°5 Démarche qualité en restaurationEt les enseignements généraux suivants :Français, Histoire Géo, Enseignement Moral et Civique
Langues Vivantes Etrangères
Mathématiques et Sciences Physiques et Chimiques
Prévention Santé Environnement
Economie gestion, EPS