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Bac pro commercialisation et services en restauration (2e et 3e année en apprentissage)

Réf. : 0501731F Mise à jour : 28 septembre 2022 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Commercialisation et service en restaurant est capable d'exercer son activité dans un contexte diversifié, en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité. Il maîtrise les impératifs de gestion. Il est en mesure de valoriser les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme

Enseignement professionnel Communiquer dans le cadre d'une démarche commerciale

  • Gestion de la relation client (réservation, facturation, encaissement) 
  • Présentation des plats et des boissons, stimulation des ventes
  • Techniques de communication
Organiser le service en restauration et animer une équipe
  • Mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...) 
  • Service des plats et des boissons
  • Gestion des plannings et de l'animation d'équipe
  • Méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel
Mettre en œuvre une gestion d'exploitation et des approvisionnements
  • Élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits 
  • Gestion du coût des produits, du coût de revient et gestion des ventes
Respecter une démarche qualité en restauration
  • Respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité 
  • Initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique

Enseignement général
  • Français en co-animation avec un formateur professionnel 
  • Histoire géographie
  • Education morale et civique
  • Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel
  • Education physique et sportive
  • Arts appliqués
  • Anglais

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 1890 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Contrat d'apprentissage
Publics : Salarié ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Type de parcours : Collectif
Durée : 1890 heures.
1 semaine en entreprise et 1 semaine au CFA

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243895
Prérequis : Sortie de 3ème pour la formation en 3 ans . Etre titulaire d'un diplôme de niveau V pour la formation en 2 ans
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243895
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243895
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243895
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
  • 1890 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 1890 heures.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 243895