Bac pro boulanger pâtissier 3e année en apprentissage

Objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Fabriquer des produits alimentaires salés et/ou sucrés : pains, viennoiseries, crèmes, sauces et coulis, produits traiteurs…
• Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement
• Choisir les techniques de productions adaptées
• Commercialiser les produits
• Communiquer en interne et/ou externe
• Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production
• Animer une équipe

Programme

• Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie
• Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie
• Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Mathématiques
• Langue Vivante Étrangère
• Français
• Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Compétences d’investigation
• Compétences d’expérimentation
• Compétences de réalisation
• Compétences de communication
• Education physique et sportive
• Langue Vivante Étrangère (Facultatif)