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Authenticité / fraudes, évaluez la vulnérabilité de vos matières premières

Réf. : 1502997F Mise à jour : 11 mai 2020

Contenu

Objectifs

- Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude
- Définir et utiliser une méthodologie d'analyse de la vulnérabilité des matières (matières premières, ingrédients, additifs, auxiliaires, packaging)
- Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs)

Programme

La fraude dans son contexte général
- Comment est définie la fraude alimentaire ?
- Quelques chiffres - Exemple de cas de fraudes
- Le contexte réglementaire et ses évolutions

Les exigences sur la gestion de la fraude alimentaire
- Position du GFSI
- Exigences des référentiels de certification : BRCv7, IFS v6
- Exigences réglementaires : INCO, étiquetage, lien avec les contaminants, rapport du parlement européen
- Action des autorités (INTERPOL / OPSON)

La lutte contre la fraude
- Placer la lutte contre la fraude dans le processus d'achats : sélection et suivi efficace des fournisseurs
- Organiser la veille sur les potentialités de fraude
- Analyser la vulnérabilité de ses matières de manière pragmatique
- Les outils disponibles (SSAFE...)
- Quelle structuration, quelles informations, quels critères retenir ?
- Dépendance à des filières à risque et à des couples matières/fournisseurs à risque
- Mettre à jour ses outils «qualité et sécurité des aliments au service de la lutte contre la fraude»: questionnaires et dossiers fournisseurs, audits, traçabilité, retrait/rappel...
- Mettre en place un plan de contrôle adapté

Etudes de cas
- Travail sur les critères à retenir pour votre analyse de vulnérabilité
- Exercices d'analyse de vulnérabilité sur la base d'exemples de votre site

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
02 98 10 18 55
formation.inter@adria-formation.fr
Lieu de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
35 RENNES
Organisation :
  • 7 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié
Durée : 7 heures.