Agent.e de restauration

Objectifs

Etre capable de
• Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts
• Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
• Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)
• Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme

Bloc de compétences 1 - Accueil - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking 
Période en entreprise 1 - Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (70 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S’intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en œuvre, développer les compétences.
Bloc de compétences 2 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 
Bloc de compétences 3 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle 
Bloc de compétences 4 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 
Période en entreprise 2 - Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (105 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S’intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en œuvre, développer les compétences.
Certification - Accompagner et sécuriser le stagiaire dans la passation de l’épreuve de certification.Modules transverses (52 h)
Module transverse :

• Module égalité Femme/ Homme : Adopter une posture non-discriminante dans sa vie professionnelle et personnelle.
• Module développement durable : Sensibiliser aux problématiques du développement durable et de l'éco-citoyenneté, permettre à chacun d’être acteur du développement durable durant sa formation et dans l’exercice de son métier.
• Module accompagnement des apprentissages : Élaborer sa stratégie individuelle d’apprentissage.
• Module accompagnement vers l’emploi : S’outiller pour conduire efficacement ses démarches de recherche d’emploi.
• Module compétences numériques : Maîtriser les usages fondamentaux du numérique