Maîtriser les techniques de pâtisserie

Réf. : 2103309F Mise à jour : 26 septembre 2023

Contenu

Objectifs

  • Reprendre les bases de la pâtisserie traditionnelle
  • Découvrir de nouvelles méthodes de travail adaptées au schéma moderne de consommation en pâtisserie
  • Se perfectionner à la pratique de la pâtisserie et au dressage à l'assiette en restauration

Programme

• Reprise des bases
• Découverte de technique avancé
• Les crèmes à l'assiette
• Les desserts à bases de riz
• Les crêpes
• Les desserts à bases de fruits
• Les tartes

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : AGIPLUS
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
Lieu de formation : A votre convenance
2 rue de l'église
56 CAMOEL
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • Formation à la demande
  • 35 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 35 heures.

Prérequis : Avoir suivi la formation “les bases de la pâtisserie” ou avoir un niveau CAP pâtisserie