MC cuisinier en desserts de restaurant

Compétence I : Approvisionner, stocker, entretenir Prévoir les besoins et établir des bons de commandes - Participer à l’achat des denrées et assurer leur réception et stockage - Réceptionner et contrôler les produits livrés (valeur quantitative et qualitative) - Contrôler les stocks du poste de travail - Entretenir les locaux et le matériel de production et de service Compétence II : Produire : Déterminer les besoins Préparer, transformer, élaborer les produits conformément à une fiche technique - Décorer et personnaliser le produit fini - Assurer les opérations de fin de service - Élaborer les fiches HACCP

Compétence III : Distribuer : Mettre en place son poste de travail - Vérifier la concordance des supports de vente et de production - Répondre aux annonces et impératifs de dressage des préparations - Assurer la distribution de la production - Communiquer au responsable du service en salle les productions du jour

Compétence IV : Contrôler et Conserver : Vérifier la température de stockage - Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire - Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions Identifier, conditionner et protéger les produits à conserver - Suivre la fiche HACCP