MC employé traiteur
Contenu
Objectifs
A l’issue de la formation le titulaire de la mention complémentaire employé traiteur sera capable de réaliser des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exercera à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il cuisinera les produits, réalisera des assemblages. Il préparera les appareils, les fonds et les sauces, confectionnera des pâtisseries salées
Programme
Compétence I - Organiser son poste de travail Utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, Définir ses besoins en matières premières, Déterminer son outillage. Compétence II - Réaliser Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail Compétence III - Communiquer Entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail, Transmettre des informations au sein de l'entreprise, Présenter des produits et susciter la vente. Compétence IV - Apprécier Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons.
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- MC employé traiteur
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
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- Charcuterie - traiteur (D1103)
- Vente en alimentation (D1106)
Dates et lieux de formation
au 30/06/2024
02 29 00 60 60
ifac@ifac-brest.fr
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29 BREST
- 1820 heures
Code CPF 239413
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29801 BREST