CAP boulanger

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable :

- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)
- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes
- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
- de gérer et animer une équipe

Programme

Contenu de la formation :
Enseignements généraux (400 h) :
- PSE
- Français
- Histoire géographie et éducation morale et civique
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Education physique et sportive
- Langue vivante anglais

Enseignements techniques et professionnels (440 h) :
- Pratique profesisonnelle
- Technologie,
- Sciences Appliquées
- Gestion appliquée
- Chef d'oeuvre
- Arts appliqués