MC employé traiteur
Contenu
Objectifs
L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
Programme
Enseignement professionnel
- Organisation
- Production
- Distribution
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène
- Connaissance de l'entreprise traiteur
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- MC employé traiteur
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
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- Charcuterie - traiteur (D1103)
- Vente en alimentation (D1106)
Dates et lieux de formation
au 30/06/2024
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat & des Métiers
CS 90051
22 Ploufragan
- Entrée sortie permanente
- 1820 heures
1 an
Code CPF 239413
CS 90051
22440 PLOUFRAGAN