CAP pâtissier (en 1 an)

Réf. : 1504127F Mise à jour : 20 octobre 2023 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le CAP pâtissier permet d'acquérir des compétences dans les domaines de la chocolaterie et de la confiserie : participer à l'approvisionnement ; réaliser différents produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat ; commercialiser des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation, conseil en service, livraison et vente.
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

  • Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
  • Connaître les techniques de travail de la farine, du sucre, du chocolat
  • Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et la conservation des productions réalisées
Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de :
  • Assurer la fabrication pâtissière sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité organiser son poste de travail,
  • Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme

Enseignement Professionnel

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences et arts appliqués
  • Environnement économique, juridique et social
  • Commercialisation
  • Prévention santé environnement
  • Tutorat

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
  • 1435 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1435 heures, dont 1050 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 327050
Prérequis : Titulaire d'un diplôme de niveau V au minimum permettant la dispense des enseignements généraux du CAP
Organisme de formation : FDM CMARB FOUGERES
02 99 94 58 88
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 35 POLE FORMATION FOUGERES
37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35 Fougères
Organisation :
  • 1435 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1435 heures, dont 1050 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 327050
Prérequis : Titulaire d'un diplôme de niveau V au minimum permettant la dispense des enseignements généraux du CAP

Éligibilité CPF

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