Employé(e) de marée

Objectifs

A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable

• De fileter toutes espèces de poissons sur une ligne de production agro-alimentaire,
• De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
• De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
• De connaître l’anatomie des espèces,
• De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur
• Intégrer l’activité physique à son quotidien personnel et professionnel

Programme

Intégration formation (7 h)
Ce module permet d’accueillir les stagiaires, de présenter l’organisme de formation, l’entreprise partenaire et le secteur agroalimentaire. Il pose le cadre administratif, pédagogique et professionnel, tout en réalisant les tests de positionnement et une première sensibilisation à la prévention santé.
Santé, Sécurité & Hygiène en industrie agroalimentaire (14 h)
Les stagiaires acquièrent les règles essentielles de sécurité au travail et d’hygiène alimentaire. Le module aborde la prévention des risques, les gestes et postures, l’utilisation des EPI, la qualité, la traçabilité et les principes HACCP.
Affûtage / Affilage (7 h)
Ce module apprend à entretenir correctement les couteaux pour garantir sécurité, efficacité et qualité de travail. Il permet de maîtriser les techniques d’affûtage et d’affilage tout en prévenant la fatigue et les troubles musculo-squelettiques.
Anatomie et connaissances des poissons et crustacés (14 h)
Les stagiaires découvrent les différentes espèces, leur anatomie et les produits transformés. Le module intègre également la réglementation, la traçabilité, les méthodes de pêche et les obligations d’étiquetage.
Éducation sportive et posture (14 h)
Ce module sensibilise à l’importance de l’activité physique et de la posture dans la prévention des TMS. Il propose des exercices simples et des routines adaptées à la vie professionnelle et personnelle des stagiaires.
Accompagnement permis de conduire / Développement personnel et prévention (24 h)
Ce module vise à lever les freins à l’emploi et à renforcer le bien-être global. Il combine accompagnement au code de la route, gestion du stress, prévention des addictions et développement des compétences personnelles.
Gestes techniques sur ligne école – Filetage de poisson (161 h)
Les stagiaires acquièrent les compétences techniques du métier d’employé(e) de marée en conditions pédagogiques. Le module couvre la préparation du poisson, le filetage, l’utilisation des machines et le respect de la qualité, des rendements et de la productivité.
Bilan prévention santé et suivi (7 h)
Un bilan de prévention santé individualisé est réalisé en lien avec la CPAM. Il permet d’évaluer l’état de santé global des stagiaires et de favoriser une insertion professionnelle durable.
Mise en situation professionnelle en entreprise – si délégué sur site (651 h)
Ce module permet de mettre en pratique les compétences acquises en conditions réelles de production. Encadré par un tuteur, le stagiaire développe son autonomie, respecte les exigences d’hygiène et de sécurité et atteint les objectifs professionnels attendus.