CQP Serveur-se en restauration
Organisme : CLPS NORD-FINISTERE
4 rue Ferdinand de Lesseps - BP 42317
29200 BREST
Tél : 02 98 46 38 11 - Fax : 02 98 46 39 17 
Email : brest@clps.net 
Site web : http://www.clps.net 

Réf : 0900788F - Mise à jour : 25/06/2019
Contact pour la formation : Merci de contacter l'établissement

Objectifs

Maîtriser...
- Les techniques de mise en place au restaurant,
- L'accueil du client et la prise de commande,
- Le service des mets et des boissons,
- La gestion d'une suite,
- La relation avec la clientèle,
- Les modalités de départ du client,
- L'hygiène en restauration.

Et uniquement pour le CAP Restaurant :
- Les préparations simples réalisées devant le client : découpages, filetages, flambages.

Condition d'admission
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi, mémoire
    Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute, courtoisie
    Aptitudes physiques (station debout...)
    Une première expérience en restauration est un plus
  • Public visé
    Public éligible au contrat de professionnalisation

Programme

Savoirs professionnels
- Mise en place et dressage des tables
- Mise en place de la cave du jour et du bar
- Accueil et prise en charge du client
- Conseil au client et prise de commande des mets, des vins et des autres boissons
- Transmission des commandes en cuisine
- Service : suivi des commandes, service des mets et des boissons, gestion des suites, débarrassage, redressage des tables
- Préparation et présentation des additions
- Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
- Accompagnement du client à son départ et prise de congé
- Nettoyage et entretien des locaux, du matériel et du mobilier

Savoirs technologiques
- Connaissance des différents types de restauration
- Communication et relation clients
- Connaissance des locaux et équipements
- Connaissance des boissons et mets
- Hygiène et sécurité
- Nutrition

Savoirs généraux
- Connaissance de l'entreprise
- Initiation économique, juridique, commerciale et sociale
- Formation générale : mathématiques, histoire-géographie, communication, français, anglais

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Certification sans niveau spécifique 
    CQP serveur en restauration
Voir les fiches métiers Pôle-Emploi en lien avec cette certification :
 - G1803 : Service en restauration


Durée de formation
  • Durée variable en fonction du parcours du stagiaire
Infos complémentaires : Durée définie en fonction des besoins et des acquis antérieurs de chaque stagiaire


Frais de formation

Contrats de professionnalisation... : consulter l'organisme

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • BREST - Du 02/01/2019 au 31/12/2019 (N° Session : 1195809)
  • Dispositif(s) : Contrat professionnalisation
    Organisme de formation : CLPS NORD-FINISTERE
    Tél : 02 98 46 38 11
    Mail : brest@clps.net
 


Eligibilité CPF  
Eligibilité CPF  
  • Eligibilité de cette formation au compte personnel de formation
    Code CPF : 248634

moncompteformation

 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 15/09/2019