CAP chocolatier confiseur (en 1 an)
Contenu
Objectifs
Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie.
Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de
- Assembler et monter des éléments en chocolat
- Confectionner des produits à partir du travail du sucre
- Utiliser avec art toutes les techniques du moulage
Programme
Enseignements techniques et professionnels (440h)
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Environnement Économique Juridique et Social
- Sciences Appliquées
- Arts appliqués à la profession
- Anglais
- PSE
- 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
- 35 heures par semaine de cours
- 40 semaines de formation en entreprise
- 5 semaines de congés payés par an (prises durant les semaines en entreprise)
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP chocolatier confiseur
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
Dates et lieux de formation
Bruz
35
du 01/09/2023
au 30/06/2024
au 30/06/2024
N° session
1304852
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
- 1820 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
1820 heures, dont 1412 heures en entreprise.
formation en 1an en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation en 1an en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239346
Code CPF 239346
Prérequis :
Titulaire du CAP Pâtissier
Bruz
35
du 01/09/2024
au 30/06/2025
au 30/06/2025
N° session
1576389S
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
- 1820 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
1820 heures, dont 1412 heures en entreprise.
formation en 1an en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation en 1an en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Prérequis :
Titulaire du CAP Pâtissier
Source : GREF Bretagne #1504005F
