Mise à jour des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
Organisme : CCI FORMATION DU MORBIHAN
2 bis rue Edouard Beauvais - CS 30362
56323 LORIENT CEDEX
Tél : 02 97 64 04 54 - 
Email : formation.continue@morbihan.cci.fr 
Site web : https://www.cci-formation-bretagne.fr/ 

Réf : 1502410F - Mise à jour : 24/10/2019
Objectifs

Revoir les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration et l'application de la méthode HACCP. Évaluer vos pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation.

Condition d'admission
  • Public visé
    Personnel de cuisine et de salle, responsables d'établissement de restauration ayant déjà des connaissances en matière d'hygiène appliquée à la restauration

Programme

Rappeler la réglementation sur les bonnes pratiques
d'hygiène en restauration
- Le paquet hygiène
- Le plan de maîtrise sanitaire
Connaître les dangers alimentaires
- Les modes de contamination des aliments
- Les intoxications alimentaires
Maîtriser les dangers par une attitude adaptée
- L'hygiène du personnel
- L'hygiène du matériel et des locaux
- La méthode de travail
- Les matières premières
Évaluer vos pratiques professionnelles
- La mise en place des documents et des protocoles
- La préparation à un futur contrôle.

Validation / certification préparée

  • Attestation individuelle de formation

Durée de formation
  • 7 heures
Infos complémentaires : 1 journée

Organisation pédagogique

Temps plein ;


Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • VANNES - Du 28/10/2019 au 28/10/2019 (N° Session : 1191457)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
    Tél : 02 97 64 04 54
    Mail : formation.continue@morbihan.cci.fr
  • VANNES - Du 23/03/2020 au 23/03/2020 (N° Session : 1218741)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
    Tél : 02 97 64 04 54
    Mail : formation.continue@morbihan.cci.fr
  • VANNES - Du 25/05/2020 au 25/05/2020 (N° Session : 1218742)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
    Tél : 02 97 64 04 54
    Mail : formation.continue@morbihan.cci.fr
  • VANNES - Du 19/10/2020 au 19/10/2020 (N° Session : 1218743)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
    Tél : 02 97 64 04 54
    Mail : formation.continue@morbihan.cci.fr
 


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Source : GREF Bretagne 20/11/2019