Boulanger.ère
Organisme : GRETA EST-BRETAGNE
Lycée Pierre Mendès-France
34 rue Bahon Rault - CS 46902
35069 RENNES CEDEX
Tél : 02 99 22 63 64 - Fax : 02 99 22 63 65 
Email : greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr 
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr 

Réf : 1502177F - Mise à jour : 04/11/2019
Contact pour la formation : Sylvie ATTLAN (Conseiller en formation continue); Anne-Sophie LEPINCON (Assistant(e) commerciale)

Objectifs

Permettre aux participants d'acquérir une qualification reconnue par la profession attestant de leurs compétences techniques, technologiques et d'organisation vis à vis de l'exercice du métier.

Condition d'admission
  • Niveau d'entrée requis : Niveau V (BEP, CAP) 
  • Public visé
    Demandeur d'emploiI

Programme

- Fabrication de pain de tradition française et des pains courants, méthodes de pétrissage, de pesage, façonnage, de pétrissage et maîtrise des cuissons.
- Fabrication d'autres produits tels que : pain de campagne, pain complet et pain de seigle.
- Fabrication de croissants, pains au chocolat en pâte levée et feuilletée.
- Fabrication de produits en pâte à pain au lait.
- Les différentes techniques de pâtes les différentes techniques de crème.
- Les techniques de travail du chocolat
- Entretien des équipements et locaux
- Fonctionnement des appareils et des organes de sécurité.
- Contrôle des matières premières, des poids des produits et leur aspect "produit fini"
- Maîtrise des approvisionnements : bon de livraison, rangement et fiches de stock.

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Niveau V (BEP, CAP) 
    CAP Boulanger.ère boulangère

Voir les fiches métiers Pôle-Emploi en lien avec cette certification :
 - D1102 : Boulangerie - viennoiserie


Durée de formation
  • 996 heures dont 385 en entreprise
Organisation pédagogique

Temps plein ;


Frais de formation

Demandeur d'emploi : Financement région QUALIF EMPLOI

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 03/10/2019 au 06/05/2020 (N° Session : 1190549)
  • Dispositif(s) : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
    Organisme de formation : GRETA EST-BRETAGNE
    Tél : 02 99 22 63 64
    Mail : greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr
  • RENNES - Du 09/10/2020 au 11/05/2021 (N° Session : 1219609)
  • Dispositif(s) : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
    Organisme de formation : GRETA EST-BRETAGNE
    Tél : 02 99 22 63 64
    Mail : greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr
 


Eligibilité CPF  
Eligibilité CPF  
  • Eligibilité de cette formation au compte personnel de formation
    Code CPF : 244867

moncompteformation

 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 21/11/2019