Tendance Snacking
Organisme : EMC2
Bâtiment Centre Culinaire Contemporain
8 rue Jules Maillard de la Gournerie - CS 63919
35039 RENNES CEDEX
Tél : 02 99 34 86 76 - Fax : 02 99 34 53 36 
Email : info@ecole-maitre-crepier.com 
Site web : http://www.ecole-maitre-crepier.fr 

Réf : 1501642F - Mise à jour : 13/09/2019
Contact pour la formation : Sophie HAMON (Assistant)

Objectifs

Apprendre à confectionner des produits snacking en salé et en sucré de type sandwichs, tartines, clubs et burgers. Maîtriser les techniques de préparation jusqu'à la mise en valeur du produit fini.

Condition d'admission
  • Pas de pré-requis
  • Public visé
    Tout public. personnes en reconversion qui souhaitent proposer une offre restauration rapide ou professionnel souhaitant ajouter cette offre à leur carte.

Programme

LA TENDANCE SNACKING
- Pour se diversifier
- Pour développer son offre
- Pour répondre à une demande actuelle

CONFECTION ET FABRICATION DE :
Snacking salé :
- Buns (réalisation de la pâte à cuisson)
- Hamburger traditionnel au bœuf / au poulet,
- Sandwich « l'Italien », « le Français »
- Tartine et club : savoyard / terroir / chavignol / Golosa
- Bagel « Le suédois », « le New-York »

Snacking-sucré :
- Buns brioche (réalisation de la pâte à cuisson)
- Hamburger sucré
- Pain perdu aux fruits
- Tartine sucrée (shortbread)

LES SAUCES D'ACCOMPAGNEMENT

LES PRÉSENTATIONS SUR PLACE ET À EMPORTER
- Les volumes (moulages et mises en forme diverses)
- Les associations de couleurs
- Les dispositions sur assiette ou autre contenant adapté

Validation / certification préparée

  • Attestation

Durée de formation
  • 21 heures
Organisation pédagogique

Temps plein ;

Face à face pédagogique constant qui permet une remédiation immédiate

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 29/10/2019 au 31/10/2019 (N° Session : 1181405)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : EMC2
    Tél : 02 99 34 86 76
    Mail : info@ecole-maitre-crepier.com
  • RENNES - Du 01/04/2020 au 03/04/2020 (N° Session : 1215150)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : EMC2
    Tél : 02 99 34 86 76
    Mail : info@ecole-maitre-crepier.com
  • RENNES - Du 07/10/2020 au 09/10/2020 (N° Session : 1215151)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : EMC2
    Tél : 02 99 34 86 76
    Mail : info@ecole-maitre-crepier.com
 


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Source : GREF Bretagne 14/10/2019