Crêpier.ère
Organisme : CLPS NORD-FINISTERE
4 rue Ferdinand de Lesseps - 
29200 BREST
Tél : 02 98 46 38 11 - Fax : 02 98 46 39 17 
Email : brest@clps.net 
Site web : http://www.clps.net 

Réf : 1500458F - Mise à jour : 07/06/2019
Contact pour la formation : Didier GOUAULT 

Objectifs

Maîtriser...
- La fabrication des pâtes et le tournage des crêpes sucrées et salées,
- L'élaboration des garnitures cuisinées simples et élaborées,
- Les techniques du service en salle.

Condition d'admission
  • Niveau d'entrée requis : Niveau VI (Fin de scolarité) 
    Pas de diplôme exigé
  • Public visé
    - Demandeurs d'emploi
    - Salariés dans le cadre d'un CIF (congé individuel de formation), d'un CPF ou d'un CFP (congé de formation professionnelle) pour les salariés de la fonction publique territoriale et hospitalière ou un congé reconversion pour les salariés du ministère de la défense

Programme

Intégration, positionnement et contractualisation (M1) 14 h
Egalité des droits entre les femmes et les hommes (M2) 3,5 h
Connaissance du métier et du secteur (M3) 21 h
TRE - Accompagnement vers l'emploi (M4) 28 h
Certificat Sauveteur Secouriste du Travail (M5) 14 h
Compétences techniques et comportements professionnels (M6) 203 h
Savoirs professionnels (M7) 92,5 h
- S'approprier les savoirs en technologie culinaire appliquée à la crêperie
- S'approprier les savoirs en technologie de restaurant
- Connaître la réglementation en matière d'hygiène, maîtriser la méthode HACCP et ses applications concrètes en termes de pratiques d'hygiène
- Connaître les règles de base de la nutrition et de la diététique
Connaissance de l'entreprise et de son environnement (M8) 28 h
Connaissances générales (M9) 77 h
Validation en Contrôle en Cours de Formation (CCF) (M10) 35 h.

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Niveau V (BEP, CAP) 
    Titre crêpier.ière
Voir les fiches métiers Pôle-Emploi en lien avec cette certification :
 - G1602 : Personnel de cuisine
 - G1603 : Personnel polyvalent en restauration
 - G1604 : Fabrication de crêpes ou pizzas


Durée de formation
  • 796 heures dont 280 en entreprise
  • Durée variable en fonction du parcours du stagiaire
Organisation pédagogique

E learning / FOAD ;


Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • BREST - Du 09/01/2019 au 28/06/2019 (N° Session : 1185828)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Programme Bretagne Formation (PBF)
    Organisme de formation : CLPS NORD-FINISTERE
    Tél : 02 98 46 38 11
    Mail : brest@clps.net
     Voir les dates de réunion d'information collective
 


Eligibilité CPF  
Eligibilité CPF  
  • Eligibilité de cette formation au compte personnel de formation
    Code CPF : 249157

moncompteformation

 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 23/07/2019