Les bases de la technologie laitière
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 1400453F - Mise à jour : 03/12/2018
Contact pour la formation : Malika SALAUN (Chef de projet)

Objectifs

- Connaître les caractéristiques de la matière première laitière et les principales opérations utilisées dans la transformation du lait,
- Appréhender les conséquences des différentes opérations unitaires sur les caractéristiques physicochimiques du lait et/ou de ses dérivés,
- Connaître les compositions des différents produits laitiers, ainsi que le rôle des étapes et ingrédients dans les différents process laitiers.

Condition d'admission
  • Public visé
    Ingénieurs et techniciens des services
    R&D, Qualité, Production... Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base sur le lait et les produits laitiers.

Programme

Découverte de la matière première
• Production laitière
• Composition des laits (vache et/ou chèvre)
• Variations de composition
• Aptitudes à la transformation

Principales opérations unitaires : Traitement et préparation du lait
• Ecrémage
• Refroidissement
• Pasteurisation
• Homogénéisation
• Ultra-filtration

Les différents process et la composition des produits
• Poudre de lait et dérivés
• Caséines
• Beurre
• Crème
• Produits frais
• Fromages (frais, pâtes molles et pâtes pressées - vache et chèvre, pâte filée)

Durée de formation
  • 14 heures
Infos complémentaires : 2 jours


Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • NANTES - Du 26/06/2019 au 27/06/2019 (N° Session : 1188304)
  • Commentaires : Contacter l'organisme ADRIA. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 22/09/2019