Fabrication des garnitures simples et service en salle
Organisme : GRETA DES COTES D'ARMOR
Lycée Chaptal
19 bis Bd Lamartine - 
22000 ST BRIEUC
Tél : 02 96 61 48 54 - Fax : 02 96 33 09 57 
Email : greta.cotesarmor@ac-rennes.fr 
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr 

Réf : 1303154F - Mise à jour : 19/06/2019
Contact pour la formation : Sophie GABORIEAU ; Marie-Pascale OLLIVIER (Coordinatrice)

Objectifs

Etre capable de réaliser des garnitures simples et de servir les crêpes et galettes en salle

Condition d'admission
  • Savoir tourner les crêpes et galettes
  • Public visé
    Tout public

Programme

Réaliser les crêpes et/ou galettes salées et sucrées avec garnitures, taillages et techniques de cuisson simple
Adapter les techniques de pliage en dégustation et selon les garnitures
Nettoyer le poste de travail, les locaux et les équipements et réaliser la plonge
Mettre en place la salle en fonction de l'activité attendue (mobilier-couvert-nappage..)
Accueillir le client et le prendre en charge
Présenter la carte, conseiller et prendre la commande
Réaliser le service en respectant la chronologie d'arrivée des clients : prendre les commandes et annoncer les bons
Remise en état de la salle
Assurer la plonge selon les règles d'hygiène

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Niveau V (BEP, CAP) 
    Attestation de formation ou validation du bloc 2 du titre crêpier
Voir les fiches métiers Pôle-Emploi en lien avec cette certification :
 - G1602 : Personnel de cuisine
 - G1603 : Personnel polyvalent en restauration
 - G1604 : Fabrication de crêpes ou pizzas


Durée de formation
  • Durée variable en fonction du parcours du stagiaire

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • ST-BRIEUC - Du 01/09/2019 au 31/08/2020 (N° Session : 1203985)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : GRETA DES COTES D'ARMOR
    Tél : 02 96 61 48 54
    Mail : greta.cotesarmor@ac-rennes.fr
 


Eligibilité CPF  
Eligibilité CPF  
  • Eligibilité de cette formation au compte personnel de formation
    Code CPF : 249157

moncompteformation

 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 16/10/2019