Licence Professionnelle Sciences-Technologies-Santé, Mention Industries Agroalimentaires:Gestion, Production et Valorisation, Parcours: Développement et Recherche en Arts Culinaires Industrialisés (DRACI)
Organisme : UNIVERSITE DE RENNES 1
6, rue Kléber - CS 16926
35069 RENNES CEDEX
Tél : 02 23 23 39 50 - 
Email : sfc@univ-rennes1.fr 
Site web : https://formation-continue.univ-rennes1.fr/ 

Réf : 0300962F - Mise à jour : 12/10/2018
Contact pour la formation : François BARDOU (Chargé(e) de mission); Virginie DUVACHER (Assistant(e) formation); francois.bardou@univ-rennes1.fr - Tél. 02 23 23 55 20/57 86

Objectifs

La licence professionnelle DRACI de l'université de Rennes 1 vise à préparer les stagiaires aux fonctions de chefs de projet recherche & développement dans les domaines des plats élaborés, des produits alimentaires intermédiaires, et aussi des ingrédients pour la formulation et des process pour les applications.

Condition d'admission
  • Niveau d'entrée requis : Niveau III (BTS, DUT) 
    Être titulaire d'un diplôme de niveau bac+2 (DUT Génie biologique option IAB, BTS STA, BTS Anabiotech, DUT ou BTS Diététique, BTS Hôtellerie restauration, DUT HSE, …),
    Validation des acquis possible.
  • Public visé
    Cette formation s'adresse aux professionnels en recherche de spécialisation dans les fonctions recherche & développement (R&D).

Programme

Sciences alimentaires :
- biologie, biochimie
- analyse sensorielle
- étude du consommateur.

Marketing et gestion de projets :
- gestion de projets
- marketing.

Procédés industriels :
- procédés industriels
- applications technologiques
- microbiologie

Génie culinaire, R&D, innovation :
- génie culinaire industrialisé

Projet tuteuré :
- recherche bibliographique, scientifique et technologique sur un thème d'actualité dans le domaine de l'agroalimentaire.

Outils et techniques :
- statistiques et informatique
- stratégie de recherche d'emploi
- anglais technique.

Économie, droit alimentaire et gestion de la qualité :
- économie de l'industrie agroalimentaire
- droit alimentaire
- gestion de la qualité.

Travaux de recherche et développement :
- projets recherche et de développement.
- activités de formulation
- projet innovation

Stage en entreprise (de 4 à 6 mois).

A la sortie de la formation, le titulaire de la licence professionnelle DRACI doit être capable :
- d'appréhender l'environnement industriel, le cadre, les enjeux économiques et juridiques des entreprises agroalimentaires
- de maîtriser les principes, outils et processus méthodologiques liés à la fonction de « concepteur développeur », de « formulateur », de «créateur» de goût (conception, création, optimisation)
- de mobiliser les fondamentaux de la culture culinaire dans une approche pluridisciplinaire de la conception de produits alimentaires, jusqu'au transfert industriel
- de mettre en œuvre des projets de recherches appliquées, dans le cadre de la politique d'innovation et marketing de l'entreprise
- d'assurer la gestion et la maîtrise d'un ou plusieurs projets (fonctionnement, management…).

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Niveau II (Licence ou maîtrise) 
    Licence pro sciences, technologies, santé mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
Voir les fiches métiers Pôle-Emploi en lien avec cette certification :
 - H1210 : Intervention technique en études, recherche et développement
 - H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire
 - H2502 : Management et ingénierie de production


Durée de formation
  • 600 heures
Infos complémentaires : La formation se déroule sur 12 mois avec un stage de 4 à 6 mois

Organisation pédagogique

En alternance ; Temps plein ;

Les cours se déroulent au lycée hôtelier de DINARD (35) et à Rennes (université de Rennes 1, Agrocampus Ouest, Centre culinaire contemporain).

La formation est ouverte en formation initiale à temps plein ou en alternance en contrat de professionnalisation.

Frais de formation

Consultez l'organisme de formation

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 01/09/2017 au 30/08/2018 (N° Session : 94431)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Contrat professionnalisation
    Organisme de formation : UNIVERSITE DE RENNES 1
    Tél : 02 23 23 39 50
    Mail : sfc@univ-rennes1.fr
  • RENNES - Du 03/09/2018 au 31/08/2019 (N° Session : 111691)
  • Date limite d'inscription : 01/06/2018
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Contrat professionnalisation
    Organisme de formation : UNIVERSITE DE RENNES 1
    Tél : 02 23 23 39 50
    Mail : sfc@univ-rennes1.fr
 


+ d'infos : Cliquez ici


Source : GREF Bretagne 13/11/2018