Crêperie
Organisme : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe - MOUSTERLIN - 
29170 FOUESNANT
Tél : 09 50 57 73 99 - 
Email : contact@ecole-des-chefs.fr 
Site web : http://www.ecole-des-chefs.fr/ 

Réf : 1100325F - Mise à jour : 21/12/2018
Contact pour la formation : MORY (Assistant(e) administrative)

Objectifs

Créer son entreprise ou devenir salarié dans ce domaine de restauration.

Condition d'admission
  • Public visé
    Aucune connaissance en restauration demandée

Programme

Composition et fabrication des différentes pâtes (blé noir, froment),
Acquisitions technique : tour de main, progression, rapidité,
Apprendre la simultanéité sur deux plaques à crêpes,
Les différentes garnitures salées et sucrées
Différents pliages et présentations,
Les desserts : far breton, flambages, décoration, NOUVEAUTÉ réalisation de gaufres,
Diversification : autres recettes sur plaques à crêpes

COURS THÉORIQUES
(Support de cours fournit : recettes, vocabulaire, organisation, partenaires)
Etude du matériel,
Etude des matières premières,
Les différentes recettes de pâtes à crêpes salées et sucrées (blé noir, froment),
gaufres,
Culottage des plaques à crêpes,
Hygiène (alimentaire, locaux, corporelle)
Normes de sécurité,
Accueil en restauration,
Vocabulaire culinaire,
Agencement, organisation d'une cuisine ,
Mise en place (organisation du travail),
Planification des achats,
Confectionner sa carte.

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Niveau VI (Fin de scolarité) 
    Attestation de formation

Durée de formation
  • 70 heures
  • Durée variable en fonction du parcours du stagiaire
Infos complémentaires : Sur 2 semaines. Débutant le mardi de la 1ère semaine pour finir le vendredi de la semaine suivante

Organisation pédagogique

Temps plein ;


Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • FOUESNANT - Du 20/11/2018 au 30/11/2018 (N° Session : 112020)
  • Date limite d'inscription : 19/11/2018
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 22/01/2019 au 01/02/2019 (N° Session : 1167919)
  • Date limite d'inscription : 21/01/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 05/03/2019 au 15/03/2019 (N° Session : 1167920)
  • Date limite d'inscription : 04/03/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 15/04/2019 au 26/04/2019 (N° Session : 1167921)
  • Commentaires : LUNDI 22 AVRIL 2019 FÉRIÉ
    Date limite d'inscription : 13/04/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 27/05/2019 au 07/06/2019 (N° Session : 1167922)
  • Commentaires : JEUDI 30 MAI 2019 FÉRIÉ
    Date limite d'inscription : 25/05/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 10/09/2019 au 20/09/2019 (N° Session : 1190606)
  • Date limite d'inscription : 09/09/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 21/10/2019 au 31/10/2019 (N° Session : 1190607)
  • Date limite d'inscription : 18/10/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
  • FOUESNANT - Du 19/11/2019 au 29/11/2019 (N° Session : 1190608)
  • Date limite d'inscription : 18/11/2019
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
    Tél : 09 50 57 73 99
    Mail : contact@ecole-des-chefs.fr
 


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Source : GREF Bretagne 24/07/2019