Maîtriser les outils de l'évaluation sensorielle
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 0901450F - Mise à jour : 03/12/2018
Contact pour la formation : Malika SALAUN (Chef de projet)

Objectifs

- Appréhender les potentialités de l'évaluation sensorielle en vue de la réalisation des tests sensoriels internes (Services qualité et R&D) ou externes (tests consommateurs)
- Intégrer les bases neurophysiologiques et statistiques
- Définir les éléments importants pour la mise en place, dans la pratique, d'un laboratoire d'évaluation sensorielle
- Connaître les principaux tests sensoriels (dans quel cas les utiliser, mise en place et analyse des résultats)

Condition d'admission
  • Public visé
    Responsables, Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels...
    Toute personne souhaitant s'initier à l'évaluation sensorielle.

Programme

Bases neurophysiologiques des perceptions sensorielles

Domaines d'applications de l'évaluation sensorielle

Les principes méthodologiques de l'analyse sensorielle

Mise en place d'un laboratoire d'évaluation sensorielle, outils d'acquisition et traitement des données

Panorama général des méthodes sensorielles adaptées aux questions posées en entreprise
- Tests de discrimination
- Tests de classement
- Méthodes descriptives : profil sensoriel et alternatives
- Tests hédoniques (notation, préférences)
Recherche des axes d'optimisation des produits

Traitements statistiques des tests sensoriels
- Statistiques descriptives élémentaires
- Tests paramétriques et non paramétriques appliqués à l'évaluation sensorielle (Comparaison de moyennes, interprétation des classements, etc.)
- Exemples d'utilisation des analyses multidimensionnelles : Analyse en composantes principales, classification
- La session permettra également le traitement des données réelles obtenues lors des sessions pratiques.

Session pratique (en salle d'évaluation sensorielle) : Définition des descripteurs et caractérisation de produits lors d'une épreuve descriptive.
Epreuve hédonique et explication des préférences.

Nouvelles tendances des approches consommateurs

Réponses aux questions spécifiques des participants

Durée de formation
  • 21 heures
Organisation pédagogique

Exercices pratiques en laboratoire d'évaluation sensorielle

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • MAISONS ALFORT - Du 26/03/2019 au 28/03/2019 (N° Session : 1188330)
  • Commentaires : Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous préinscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


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Source : GREF Bretagne 21/09/2019