Maîtrise du processus de Formulation des produits alimentaires : Organisation et méthodologie
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 0901433F - Mise à jour : 10/09/2019
Contact pour la formation : Malika SALAUN (Chef de projet)

Objectifs

- Appréhender les bonnes méthodes et organisations pour optimiser le processus de formulation des produits
- Savoir définir la demande produit au travers de l'analyse des besoins du client et la formaliser par un « brief » intelligible pour le formulateur
- Comprendre les stratégies de formulation mises en œuvre en industrie, et savoir choisir la bonne stratégie selon les circonstances et la demande produit
- Comprendre et maîtriser les transferts industriels, gérer les délais et l'organisation en formulation

Condition d'admission
  • Public visé
    Responsables et Ingénieurs ou chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing.

Programme

Introduction
- Les principales étapes de formulation d'un produit
- La nécessité de maîtriser les interactions matrice/ingrédients/procédés

Analyse de la demande/des besoins
- Processus de la demande dans l'entreprise
- Analyser la demande pour préparer le travail de formulation
- Définition des prérequis nécessaires en adéquation avec la demande
- L'analyse immédiate de la faisabilité de la demande
- La formalisation de la demande au travers d'un « Brief »
- Le processus adéquat de gestion des briefs dans l'entreprise
- Les aides à la définition des besoins

La faisabilité et les contraintes
- Quelle stratégie pour quel objectif, quel délai ?
- Les contraintes liées à la demande et à sa transformation
- Les différents critères requis, savoir utiliser des critères d'arrêt du projet
- La décision de faisabilité et de poursuite des travaux, l'argumentation
- Les conditions de contrôle et de validation du projet (brief)

La réalisation de la demande en labo
- Rappel des fonctionnalités fondamentales recherchées
- Le processus de formulation des produits alimentaires
- Les pré-requis
- Le savoir-faire du formulateur
- Les différentes stratégies de formulation d'un produit alimentaire
- Les aides à la formulation des produits alimentaires
- Définition des critères d'évaluation des interactions et résultats
- Anticiper le transfert industriel
- Le livrable

Transfert industriel et résolution de problèmes
- Réflexion sur le niveau de transfert industriel dans le contexte du projet
- La compréhension des difficultés rencontrées
- Les données de l'entreprise : épreuves et analyses
- Réflexion sur l'analyse des solutions, tri et hiérarchisation
- Les besoins en méthode de résolution de problèmes
- L'ajustement nécessaire de la formulation et validation des critères d'autocontrôle
- La décision du lancement industriel : le produit release candidate

Validation du prototype (Release Candidate) et 1ères fabrications
- Validation de la formulation type Release Candidate et premières fabrications
- La clôture nécessaire du brief
- La nécessité d'un REX des premières fabrications s
- L'analyse des points critiques
- Historisation du savoir-faire et validation du CDC

La gestion des délais et la maîtrise du temps de formulation
- Comprendre la typicité des produits travaillés
- Le choix d'une organisation et d'une méthodologie
- Avantages et inconvénients d'une organisation en « mode Projet »
- La gestion des plannings
- L'analyse du temps de réalisation des travaux - l'approche d'une optimisation

Durée de formation
  • 14 heures

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • PARIS 15 - Du 15/10/2019 au 16/10/2019 (N° Session : 1188325)
  • Commentaires : Contacter l'organisme ADRIA. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
  • RENNES - Du 13/10/2020 au 14/10/2020 (N° Session : 1214741)
  • Commentaires : Contacter l'organisme ADRIA. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


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Source : GREF Bretagne 17/11/2019