La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 0901202F - Mise à jour : 08/10/2019
Contact pour la formation : Marine THOMAS (Responsable)

Objectifs

- Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires,
- Appréhender les conséquences de leur présence et de leur développement dans les aliments (altérations, toxi-infections...)
- Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments,
- Acquérir les notions de base pour interpréter un bulletin d'analyse microbiologique.

Condition d'admission
  • Public visé
    Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire.

Programme

- Introduction
- Les bactéries
- Les moisissures
- Les levures
- Quelques cas particuliers :
Les parasites : Infestations ou infections d'origine parasitaire
Les biotoxines marines
Les virus alimentaires
- Les TIAC (Toxi-infections alimentaires collectives)
- La réglementation en vigueur sur les critères microbiologiques
- Comment lire un bulletin d'analyses microbiologiques ? Quelques clés d'interprétation.
- Techniques de conservation et d'extension de la durée de vie des aliments
- Quelques exemples d'applications avec utilisation volontaire de microbes
- Les mesures préventives à respecter

Durée de formation
  • 14 heures
Infos complémentaires : 2 journées de 7h

Organisation pédagogique

Temps plein ;

Pédagogie participative alternant la présentation d'exposés illustrés de supports documentaires, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses.
Session validée par une fiche d'évaluation.

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 22/01/2020 au 23/01/2020 (N° Session : 1214738)
  • Commentaires : Contacter l'organisme. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


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Source : GREF Bretagne 12/11/2019