Maîtriser l'eau en IAA : Usages, réglementation et critères de maîtrise hygiénique
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 1503051F - Mise à jour : 15/04/2019
Contact pour la formation : Marine THOMAS (Responsable Formation)

Objectifs

- Connaître les usages et la réglementation des eaux et fluides hydriques pour être capable de les recenser et de les maîtriser dans leurs aspects hygiéniques,
- Evaluer les contaminations potentielles induites par les eaux industrielles au sein d'un système HACCP,
- Elaborer des mesures de maîtrise et un plan de contrôle des eaux pour prévenir les dangers.

Condition d'admission
  • Une pratique préalable de l'HACCP et des référentiels est souhaitable.
  • Public visé
    Toute personne participant à l'animation et à l'amélioration de l'hygiène sur le site.

Programme

La réglementation de la ressource en eau potable
- La ressource publique : Les bassins, les Agences, l'ARS / Plans de contrôles, accès aux résultats, interprétation des résultats
- Les eaux puisées dans le milieu naturel par les industriels / Contraintes et plans d'échantillonnage des eaux prélevées
- La protection des réseaux publics envers les contaminations du réseau industriel
Les réseaux d'eau potable des ateliers de production
- Bonnes pratiques de conception, marquage, plan
- Le choix des matériaux : l'eau n'est pas un aliment, la réglementation diffère fondamentalement : ACS
- Principes d'entretien préventif
- Que faire en situation de contamination ?
- Le traitement systématique des eaux par des produits de désinfection
- La production hygiénique des eaux adoucies
- Les contraintes de la production d'eau chaude de process
- La fabrication de glace de refroidissement

Les eaux utilisées en nettoyage
- Qualité de l'eau pour le nettoyage hygiénique
- Conception hydraulique des équipements de nettoyage, dispositifs de dilution et de séparation.
- L'eau support des produits de nettoyage et de désinfection, règlementation biocides
- Eaux de rinçage potables et non potables

Les eaux dans les procédés industriels
- Réglementation des produits biocides destinés aux fluides
- Eaux des tours aéroréfrigérantes, exigences de base de traitement et de surveillance
- ECS (eau chaude sanitaires du personnel, des lave-mains et du nettoyage)
- Production des eaux réfrigérées et glacées, contraintes des additifs
- Vapeurs de process au contact et hors contact, réglementation et position de l'ANSES
- Eaux de chaudière et d'échangeurs thermiques

Les eaux non potables
- Peut-on recycler de l'eau et l'utiliser ?
- Utilisation des eaux de mer (note de la DGAL)
- Utilisation des eaux en nettoyage de produits terreux
- Les eaux des circuits d'aspersion et de lutte contre l'incendie

Le contrôle des eaux
- Que peut faire un laboratoire d'usine ?
- Choix des points de prélèvement selon les objectifs
- Fréquence d'échantillonnage
- Analyses réalisées par les laboratoires externes
- L'utilisation de capteurs

L'eau milieu de prolifération et de contamination
- L'eau et les microorganismes : applications pratiques de l'humidité et de l'Aw à la maîtrise des contaminations par le milieu et le matériel
- Microorganismes hydrophiles et xérophiles.
- Produire au sec: la lutte contre l'eau est un impératif
- Observer directement les microorganismes pour mieux lutter : une méthode originale de diagnostic rapide (démonstration)
- BPH et lutte contre l'eau dans un programme HACCP

Durée de formation
  • 7 heures
Infos complémentaires : 1 jour


Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 21/03/2019 au 21/03/2019 (N° Session : 1188302)
  • Commentaires : Contacter l'organisme ADRIA. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
  • NANTES - Du 27/11/2019 au 27/11/2019 (N° Session : 1188301)
  • Commentaires : Contacter l'organisme ADRIA. Merci de vous inscrire au plus tôt pour une meilleure organisation. Vous pouvez vous pré inscrire en attendant de nous faire parvenir le bulletin d'inscription.
    Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


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Source : GREF Bretagne 16/06/2019