Les méthodes sensorielles descriptives rapides : une opportunité pour les PME

Objectifs

- Lister les méthodes sensorielles en fonction de l’objectif visé
- Décrire les méthodes descriptives rapides et leur intérêt par rapport aux méthodes classiques
- Expliquer comment les mettre en œuvre en pratique et analyser les données
- Identifier le potentiel et les limites des différentes méthodes pour bien les choisir

Programme

Décrire des produits : Pour quels objectifs ? et avec qui ? experts, professionnels, consommateurs ?
La place des méthodes descriptives dans la boîte à outils sensoriels : Choix des méthodes en fonction des objectifs
Présentation des méthodes descriptives classiques : Profil conventionnel, libre…
Tour d'horizon des méthodes descriptives rapides
• Napping - Tri libre - Profil flash
• Principe, description de la technique, modalités de mise en oeuvre et mode de traitement des données
Comparaison des méthodes : avantages et limites
• Temps de réalisation, temps de traitement des données, nombre d'échantillons analysés, génération des descripteurs, …
• Regard critique sur les méthodes
Les outils disponibles pour l'acquisition et les traitements de données
Session pratique : Mise en pratique d'une sélection de méthodes sur une gamme de produits
• Déroulement pas à pas de l'ensemble du test avec les participants : Réalisation du test, recueil des données, traitement des données
• Discussion : résultats obtenus avec les différentes méthodes, intérêt perçu et conditions de réalisation en entreprise.