Authenticité / fraudes, évaluez la vulnérabilité de vos matières premières
Organisme : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux - ZA de Creac'h Gwen - 
29196 QUIMPER CEDEX
Tél : 02 98 10 18 55 - Fax : 02 98 10 24 46 
Email : formation.inter@adria-formation.fr 
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr 

Réf : 1502997F - Mise à jour : 15/04/2019
Contact pour la formation : Marine THOMAS (Responsable Formation)

Objectifs

- Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude
- Définir et utiliser une méthodologie d'analyse de la vulnérabilité des matières (matières premières, ingrédients, additifs, auxiliaires, packaging¿)
- Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs¿)

Condition d'admission
  • Public visé
    Ingénieurs et techniciens des services qualité et achats.

Programme

La fraude dans son contexte général
- Comment est définie la fraude alimentaire ?
- Quelques chiffres - Exemple de cas de fraudes
- Le contexte réglementaire et ses évolutions

Les exigences sur la gestion de la fraude alimentaire
- Position du GFSI
- Exigences des référentiels de certification : BRCv7, IFS v6
- Exigences réglementaires : INCO, étiquetage, lien avec les contaminants, rapport du parlement européen
- Action des autorités (INTERPOL / OPSON)

La lutte contre la fraude
- Placer la lutte contre la fraude dans le processus d'achats : sélection et suivi efficace des fournisseurs
- Organiser la veille sur les potentialités de fraude
- Analyser la vulnérabilité de ses matières de manière pragmatique
- Les outils disponibles (SSAFE...)
- Quelle structuration, quelles informations, quels critères retenir ?
- Dépendance à des filières à risque et à des couples matières/fournisseurs à risque
- Mettre à jour ses outils «qualité et sécurité des aliments au service de la lutte contre la fraude»: questionnaires et dossiers fournisseurs, audits, traçabilité, retrait/rappel...
- Mettre en place un plan de contrôle adapté

Etudes de cas
- Travail sur les critères à retenir pour votre analyse de vulnérabilité
- Exercices d'analyse de vulnérabilité sur la base d'exemples de votre site

Durée de formation
  • 7 heures

Dates et lieux de formation  
Dates et lieux de formation  
  • RENNES - Du 02/04/2019 au 02/04/2019 (N° Session : 1188295)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
  • NANTES - Du 12/12/2019 au 12/12/2019 (N° Session : 1188296)
  • Dispositif(s) : Financement privé (entreprises, individuels)
    Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
    Tél : 02 98 10 18 55
    Mail : formation.inter@adria-formation.fr
 


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Source : GREF Bretagne 20/08/2019