Protéines et Transition alimentaire : état des lieux de la recherche, perspectives et enjeux

Réf. : 0901433F Mise à jour : 22 novembre 2023

Contenu

Objectifs

  • Identifier les nouvelles sources de protéines et leur potentiel d’innovation
  • Décrire leurs caractéristiques structurales, physico-chimiques et leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles
  • Identifier les enjeux de la formulation (synergies existantes, contraintes et problématiques particulières...)

Programme

Les protéines sont à la mode certes, mais les défis qu’elles ont à relever sont bien réels : augmentation de la population, modification des modes de consommations, économie, écologie… la demande des marchés pour des protéines végétales et animales hautement fonctionnelles, nutritionnelles et organoleptiques est en croissance constante.
Cette formation vous permettra de faire le point sur le potentiel d’innovation des protéines et les dernières avancées scientifiques en présence d’experts complémentaires.
 

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
02 98 10 18 55
formation.inter@adria-formation.fr
Lieu de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29 QUIMPER
Organisation :
  • 14 heures
  • Formation entièrement à distance
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Durée : 14 heures.